惠州非遗廿四味｜白露中秋先后到，月光饼带你回家乡
股市掌舵人
2024-11-20 10:34:09
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中秋佳节将至，惠州月饼飘香。
作为客家人传统中秋糕点，月光饼虽制作工序简单，却味甜清香，是最萦绕心底的中秋味道。
月光饼形状为圆形，貌似月亮，故称之为月光饼。制作月光饼的材料主要有黑芝麻、芝麻仁、葵瓜子、红瓜子仁、核桃、冬瓜丁、糯米粉、白砂糖、杏仁、椰子丝、花生油等，将这些原材料全部炒熟后，再把糯米炒熟后打粉，随后将所有材料混在一起加糖加油搅拌均匀，放到模子里压实，直至材料粘合在一起方可。
在博罗县泰美镇，始创于1938年的南源楼是一家老字号饼家，其月光饼的制作技艺传承了四代人，2019年申报成为博罗县级非物质文化遗产。
“其他月饼都可以送人，唯有南源楼，我要留下来慢慢品尝。”在很多食客看来，南源楼月光饼不仅口感好、有嚼劲，而且因为采用近十种果仁制作，吃起来异常香脆。
近年来，第四代传承人蔡伟强紧跟电商潮流，将销售主战场从传统门店逐渐转移到网络平台，通过开设小程序商城、进驻电商平台等方式拓展销路，如今远销至天津、上海、内蒙古、重庆等地。
今日恰逢白露节气，十天后将迎来中秋佳节，不妨跟着南方+观看南源楼月光饼制作技艺，重拾儿时记忆，感受团圆味道。
素材：博罗融媒
文案：南方+记者 糜朝霞
剪辑：南方+记者 王昌辉
统筹：罗锐
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